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烘焙食品原料基础知识
一、面粉的主要成分 面粉，又称小麦粉。主要化学成分有炭水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。 1、 蛋白质和面筋 面粉中的蛋白质含量约占10%，根
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一、面粉的主要成分 面粉，又称小麦粉。主要化学成分有炭水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。 1、 蛋白质和面筋 面粉中的蛋白质含量约占10%，根
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转型、升级、提档是我国企业现阶段绕不开的话题，沈阳金粮食品原料有限公司是这样，对于焙烤产业来说也是如此。近几年，由于烘焙产品大受欢迎，产业规模也在扩大。
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新鲜的酸味酵头是制作面包、薄煎饼、华夫饼和蛋糕的一个很好的配料。这里，小编打算教大家如何更好地“照顾”你的酸味酵头，使它健康快乐地“成长”。
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烘焙业传统饼房转型的5大典型死法
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说到食品添加剂，估计很多人都是敬而远之，也有很多人对食品添加剂仍然存有根深蒂固的误解。
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